IV-I. Tredje bryggningen Pale Ale

För tredje bryggningen så vill jag prova på att göra en helmaltsbryggning. Jag vill brygga med få ingredienser som möjligt. Vill få till grunderna först och sedan ändra successivt.

Lite hastigt och utan speciell eftertanke så beställde jag

• Chateau Pale Ale 7 EBC per/Kg
• Goldings 100 gr. - Humlepellets
• SAFALE US-05

Inspiration

1. Recept https://shop.humle.se/pale-ale
2. Kreativ ölbryggning, s53, 54

Recept

Mäskning:

• Pale ale malt 280g/L

67 grader, 60 min

14:21 Påbörjar mäskning med två liter vatten, vilket är aldeles för lite för så mycket malt. Slår på en halv liter till för att få en gröt och för att få ner temperaturen lite. 50 grader inställd i ugnen verkar vara lämpligt för att få behålla temperaturen och tar ut, rör om och mäter  temperaturen. Jag vill ha en vattentät, ugnstermometer som kan ligga i under hela tiden!

Erfarenhet: svårt att inte överstiga temperaturen. Ugnen bör ligga på 50grader. Hur mycket vatten har jag haft i? Hur mycket vatten kommer malten behålla? Ska bli spännande att se om mitt durkslag kan hålla all malt.... Jag ska hälla vattnet ner i den andra grytan men det får inte rinna över... Jag ska också hälla på mer vatten så det bör finnas i en annan gryta (eller damejeanen!)

15:05 här ska jag utmäska, vilket gjordes med två liter 75 graders vatten

15:20 på med locket och koka upp... väntar på kokning och delar upp humlen

Kokning:

Humleschema från Kreativ ölbryggning s 53:

1. Golding, 6g/L, 60 min
2. Golding, 1g/L, 20 min
3. Golding, 1g/L, 15 min
4. Golding, 1g/L, 3 min
5. Golding, 1g/L, 0 min

Men min Golding har 3.4 ggr mer alphasyra, så jag vägde upp följande... vilket kanske kommer innebära mycket bäska?

1. Golding, 10g, 60 min (2g/L)
2. Golding, 4g, 20 min
3. Golding, 4g, 15 min
4. Golding, 4g, 3 min
5. Golding, 4g, 0 min

Kokning startade 15:33 då jag tillsatte första humlen.

Kylning startar 16.36

16:50 

Temperaturen var 22 grader när kylningen avslutades.

Jäsning:

Tillsatter halva jästpaketet

Syresättning 60s skakande

På med kork och vattenlåset 

Minst två veckor jäsning 

Klar 17:50

4 Februari har det gått två veckor

Erfarenheter

Till humlen behöver jag påsar så att jag kan ta ur humlen.

Mäskvattnet blev för hett i början

För lite vört efter koket

Flaskning gjordes 3 Februari
Prima med 18 g socker

8,5 flaskor fyllda.

Fg mättes på bottensatsen till 1030... 

Lättdrucken, inte så mycket kolsyra 

Spännande beska som kom ganska sent